РАЗДЕЛ 3. ВИТАМИНЫ, ЛИПИДЫ, ГОРМОНЫ

ВВЕДЕНИЕ

Витамины - это эссенциальные (жизненно важные) факторы питания животных, необходимые для протекания разнообразных химических процессов в организме. Витамины участвуют в обмене веществ как в качестве коферментов - непосредственных участников ферментативных реакций (витамины группы B, витамин РР), так и в виде регуляторов отдельных процессов (витамины С, А, Е, K, D).

Основным источником витаминов являются пищевые продукты растительного и животного происхождения, и лишь некоторые из них (фолиевая кислота, биотин, витамин K) способны синтезироваться микрофлорой кишечника. При недостатке в организме того или иного витамина или нарушении его обмена (всасывания в кишечнике, транспорта кровью, превращения в кофермент) возникают состояния, называемые гиповитаминозами. Определение витаминов в продуктах питания, микробиологических средах, а также стан- дартизация препаратов витаминов представляют большой практический интерес.

Липиды - это группа природных соединений, нерастворимых в воде, но легко растворимых в органических растворителях. Этому условию удовлетворяют разнообразные по строению химические соединения: жирные кислоты и их производные, каротиноиды, терпены, стероиды, сложные липиды, содержащие спирты - глицерин или сфингенин (сфингозин) - и остатки фосфорной кислоты, углеводов и др.

Липиды выполняют разнообразные функции в организме: структурную (участвуют в образовании клеточных мембран), энергетическую (резервную), теплоизолирующую, а также регуляторную (гор- моны, вторичные посредники).

Гормоны - это биологически активные вещества, синтезируемые эндокринными железами и клетками диффузно-эндокринной

системы. Поступая в кровь, данные соединения координируют все виды обмена в организме. Уникальность гормональной регуляции обусловлена соподчиненностью работы желез внутренней секреции, ауторегуляцией выработки гормонов и агонизмом-антагонизмом их действия относительно друг друга.

В данном разделе предлагается провести количественное определение витаминов С и Р в продуктах питания, познакомиться со спектрофотометрическим способом определения чистоты коммерческого препарата кофермента НАДН(Н+), а также продемонстрировать регулирующее влияние гормонов на содержание глюкозы в крови in vivo.

3.1. КОЛИЧЕСТВЕННОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВИТАМИНОВ С И Р

А. Количественное определение витамина С в картофеле

Витамин С (аскорбиновая кислота) представляет собой γ-лактон 2,3-дегидрогулоновой кислоты:

Синтезируется из глюкозы всеми живыми организмами, кроме человека, приматов и морских свинок, которые вынуждены по- лучать его с растительной пищей. В качестве сильного восстановителя витамин С принимает участие в реакциях гидроксилирования, необходимых в синтезе коллагена, катехоламинов и желчных кислот. Суточная потребность в аскорбиновой кислоте составляет не менее 60 мг. Дефицит витамина С проявляется в форме цинги (скорбута), следствием которой могут быть атрофия соединительных тканей, расстройство системы кроветворения, выпадение зубов.

Аскорбиновая кислота является антиоксидантом и вкусовой добавкой, поэтому часто добавляется во многие напитки и пищевые продукты.

Цель работы

Определить процентное содержание витамина С (аскорбиновой кислоты) в картофеле (в молодом картофеле содержание витамина С составляет 0,02-0,04%, а в старом - 0,005-0,010%).

Принцип метода

Аскорбиновую кислоту титруют раствором 2,6-дихлорфенолин- дофенола, имеющим темно-синюю окраску в кислой среде, до получения розовой восстановленной формы последнего. При этом аскорбиновая кислота превращается в дегидроаскорбиновую. Другие легко окисляемые вещества, например глутатион и цистеин, мешают определению аскорбиновой кислоты.

Реакция протекает по уравнению:

Выполнение работы

Навеску картофеля (2 г) тщательно растирают в ступке с 3- 5 мл 2%-ного раствора НС1, затем количественно (ополаскивая дистиллированной водой) переносят содержимое ступки в колбу. Титруют из бюретки 0,001 М раствором 2,6-дихлорфенолиндо- фенола до появления розового окрашивания, не исчезающего в течение 30 с.

1 мл титрованного 0,001 М раствора 2,6-дихлорфенолиндофенола соответствует 0,088 мг аскорбиновой кислоты (относительная молекулярная масса аскорбиновой кислоты 176, а грамм-эквивалент - 88 г). При расчете на 100 г вещества необходимо учитывать количество исследуемого материала.

Пример

На титрование 2 г гомогената картофеля пошло 1,25 мл 0,001 М 2,6-дихлорфенолиндофенола. Содержание аскорбиновой кислоты в 2 г гомогената составляет

0,088 мг ^. 1,25 = 0,11 мг. Тогда в 100 г картофеля будет содержаться

0,11 мг ^. 50 = 5,5 мг аскорбиновой кислоты (0,0055%).

Самостоятельное формулирование выводов

Б. Количественное определение витамина Р в препаратах чайного листа

В группу витамина Р объединены соединения фенольной природы с высокой антиоксидантной активностью и способностью укреплять стенки кровеносных капилляров - флавоноиды. К наиболее распро- страненным флавоноидам относятся рутин и кверцетин.

Цель работы

Определить процентное содержание витамина Р в чайном листе и сравнить его с содержанием витамина С в картофеле.

Принцип метода

Водные растворы чайного листа титруют 0,02 М KMnO₄ в присутствии индикатора индигокармина, так как экспериментально установлено, что 1 мл 0,02 М раствора KMnO₄ окисляет 6,4 мкг рутина (витамина Р).

Выполнение работы

Предварительно навеску 0,25 г чая кипятят в 100 мл дистиллированной воды в течение 5 мин. Раствор охлаждают и фильтруют. В дальнейшем используют готовый раствор.

В две конические колбы приливают реактивы, как указано в таблице.

Расчеты

Содержания витамина Р ( %) рассчитывают по формуле:

Самостоятельное формулирование выводов

Тестовые задания по теме «Витамины»

1. Определите, верно ли утверждение.

1. Каротин является предшественником витамина А.

2. Витамины Е и K представляют собой производные стеринов.

3. Викасол растворим в воде.

4. Кобальт входит в состав витамина В₁₂.

5. Биотин (витамин Н) участвует в фиксации диоксида углерода ферментами.

6. В состав флавинмононуклеотида (ФМН) входит витамин В₂.

7. Витамин K участвует в процессе свертывания крови.

8. Известны антивитамины В₁

9. Витамин В₆ входит в состав кофермента А.

10. Фолиевая кислота участвует в синтезе пуриновых нуклеотидов.

11. Известна суточная потребность человека в витамине K.

12. Суточная доза витамина D для детей составляет 5 мкг.

2. Выберите правильный ответ.

В окислительно-восстановительных При недостатке витамина D

реакциях не участвует витамин у взрослого человека развивается

1) РР 1) склероз

2) B₂ 2) рахит

3) A 3) цинга

4) H 4) остеопороз

5) C 5) пеллагра

3. Установите соответствие между витамином и его коферментной формой.

3.2. СПЕКТРОФОТОМЕТРИЧЕСКОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ НАДН(Н) И РАСЧЕТ ЧИСТОТЫ КОММЕРЧЕСКОГО ПРЕПАРАТА

Пиридиннуклеотиды (НАД⁺, НАДФ⁺), входящие в качестве коферментов в состав более чем 150 так называемых «пиридин- зависимых» дегидрогеназ, играют существенную роль в реакциях окисления-восстановления. Спектрофотометрическое определение образующихся восстановленных форм пиридиннуклеотидов позволяет следить за ходом ферментативной реакции, так как реакция протекает по схеме

Субстрат + НАД+ → Продукт реакции + НАДН + Н+ (закисление среды).

Цель работы

Определить чистоту коммерческого препарата НАДН(Н⁺), учитывая, что при хранении восстановленная форма частично превращается в окисленную.

Принцип метода

В основе метода лежит существенное отличие спектров оптического поглощения окисленной и восстановленной форм кофермента. Измеряя в ходе окислительно-восстановительной реакции оптическую плотность при 340 нм, можно установить (зная коэффициент молярной экстинкции ε и толщину кюветы) количество динуклеотида в пробе, а соответственно и количество прореагировавшего субстрата.

Спектры поглощения окисленной (сплошная линия) и восстановленной (пунктирная линия) форм никотинамидадениндинуклеотида в концентрации 10⁴ М (рН = 7,6)

В расчетах исходят из величины коэффициента молярной экстинкции НАДН(Н+) при 340 нм в кювете толщиной 1 см (ε₃₄₀ = 6220 М^-1.см^-1), измеряемой на специальных приборах - спектрофотометрах. ФЭК, к сожалению, не позволяет полностью воссоздать условия, необходимые для определения НАДН(Н+) описанным методом, так как не обес- печивает измерения при этой длине волны. Кроме того, студенческий практикум не оснащен кварцевыми кюветами, а стеклянные кюветы имеют значительное оптическое поглощение в ультрафиолетовой области спектра. Поэтому измерения проводят в более длинноволновой области при λ = 366 нм, используя другую величину коэффициента молярной экстинкции НАДН(Н+) (ε₃₆₆ = 3300 М^-1 ? см^-1).

Выполнение работы

Навеску динатриевой соли НАДН(Н+) (М = 710 г ? моль^-1) массой 35,5 мг растворяют в 5 мл Н₂О. Исходный раствор разводят в 50 раз (0,06 мл раствора доводят в мерной пробирке дистиллированной

водой до 3 мл), рассчитывают молярную концентрацию (с_М) полученного раствора НАДН(Н+) и измеряют оптическую плотность (D) при λ = 366 нм против дистиллированной воды в кюветах с длиной оптического пути l = 0,5 см.

Необходимо рассчитать чистоту препарата (т. е. содержание НАДН(Н+) в растворе), учитывая, что концентрация чистого вещес- тва в растворе прямо пропорциональна оптической плотности этого раствора, и зная, что ε₃₆₆ = 3 3 0 0 М^-1 ? см^-1.

Расчеты

Оптическая плотность полученного раствора НАДН(Н+) равна Dпракт. Теоретически оптическая плотность данного раствора должна быть равной:

Зная коэффициент молярной экстинкции (ε) и молярную концентрацию разведенного раствора, находим Тогда чистота препа- рата Х, пропорциональная отношению величин оптической плотности, равна:

Самостоятельное формулирование выводов

Тестовые задания по теме «Липиды»

1. Определите, верно ли утверждение.

1. Липиды - гидрофильные соединения.

2. Молекулы пальмитиновой и олеиновой кислот содержат одинаковое число атомов углерода.

3. Холестериды - это сложные эфиры холестерина и высших жирных кислот.

4. В состав цереброзидов входит гексоза.

5. Кардиолипин относится к глицеролипидам.

6. Липиды в комплексе с белками выполняют в организме транс-

портную функцию.

7. В молекуле арахидоновой кислоты содержатся четыре двойные

связи.

8. Линоленовая кислота незаменима для человека.

9. В молекулах осфатидилхолинов содержится атом азота.

10. Липиды могут выполнять каталитические функции.

11. Глицерофосфолипиды - основные компоненты клеточных мембран.

12. Сфингенины и церамиды регулируют рост и дифференцировку клеток.

2. Выберите правильный ответ.

К глицерофосфолипидам не относят Незаменимая жирная кислота

1) лецитины это

2) плазмалогены 1) олеопальмитиновая

3) кардиолипины 2) стеариновая

4) ганглиозиды 3) олеиновая

5) все вышеперечисленные 4) линолевая соединения 5) пальмитиновая

3. Установите соответствие между транспортной формой липида содержанием в нем белка.

3.3. ВЛИЯНИЕ ГОРМОНОВ НА СОДЕРЖАНИЕ ГЛЮКОЗЫ В КРОВИ

Адреналин опосредованно, через рецепторы, усиливает в клетках печени распад гликогена, замедляя его синтез, в результате чего свободная глюкоза поступает из клеток в кровь. Концентрация глюкозы в крови повышается.

Инсулин в печени оказывает прямо противоположное действие на обмен глюкозы, но в первую очередь он опосредованно, через рецепторы, способствует быстрому поглощению глюкозы из крови жировой тканью и мышцами. Концентрация глюкозы в крови снижается.

Цель работы

Убедиться, что введение гормонов изменяет концентрацию глюкозы в крови животных.

Принцип метода

Моделирование биологического эксперимента с использованием лабораторных животных (кроликов).

Выполнение работы

Оцените свои наклонности и выберите для себя роль «хирурга», «терапевта» или «аналитика». «Хирурги» будут брать кровь из ушной вены кроликов в стерильных условиях, «терапевты» - рассчитывать и вводить (стерильно) кроликам под кожу живота гормональные препараты, аналитики - определять концентрацию глюкозы в крови животных до и после введения гормонов. Оценивать результаты будут все, занося полученные «аналитиками» экспериментальные данные в таблицу.

Следует отметить, что эксперимент не причиняет вреда кроликам при внимательном выполнении всех описанных ниже манипуляций, однако лучше использовать «виртуального» кролика или огра- ничиться демонстрацией (моделированием) всех нижеперечисленных процедур.

Двух кроликов (натощак) взвешивают, и пока «хирурги» в стерильных условиях берут кровь (1 каплю) из ушной вены кроликов, «терапевты» рассчитывают дозы гормональных препаратов: 1,5 МЕ инсулина и 0,35 мл 0,1%-ного раствора адреналина на 1 кг массы кроликов. Результаты расчетов записываются на доске и проверяются преподавателем. При необходимости коммерческие препараты гормонов разводят стерильным физиологическим раствором. В это время «аналитики» определяют исходные концентрации глюкозы в крови каждого кролика с помощью глюкометра (см. раздел 4.2.Б), а «терапевты» вводят (в стерильных условиях) под кожу живота рассчитанную дозу инсулина одному кролику и рассчитанную дозу адреналина - другому.

Через 30 мин после введения гормонов вновь берется кровь из другой ушной вены кроликов и повторно определяется концентрация глюкозы. Кролику, которому вводили инсулин, дают пить 40%-ный раствор глюкозы.

Самостоятельное формулирование выводов

Тестовые задания по теме «Гормоны»

1. Определите, верно ли утверждение.

1. К группе эйкозаноидов относят простагландины, простациклины, тромбоксаны и лейкотриены.

2. Гормоны способны регулировать деятельность отдельных ферментов или ферментных систем.

3. Биологическая активность гормонов проявляется при очень низких концентрациях в крови.

4. Альдостерон относят к глюкокортикоидам.

5. Вазопрессин - гормон передней доли гипофиза.

6. Тироксин может синтезироваться из тирозина.

7. Деятельность гипофиза влияет на функцию других желез внутренней секреции.

8. Известны гормоны циклопептидной структуры.

9. Эффективно пероральное применение инсулина.

10. Адреналин проникает в цитоплазму клеток.

11. Арахидоновая кислота является предшественником простагландинов.

12. Либерины и статины регулируют секрецию тропных гормонов гипофиза.

13. цАМФ и цГМФ - вторичные посредники пептидных гормонов.

14. Аденилатциклазная и протеинкиназная системы обеспечивают многократное усиление гормонального сигнала.

15. Фосфодиэстераза расщепляет циклические нуклеотиды.

16. Кальмодулин - это внутриклеточный Са-связывающий белок.

17. Стероидные гормоны проникают через плазматические мембраны

и связываются с внутриклеточными рецепторами.

18. Производные витамина D обладают гормональной активностью.

19. Инсулин изменяет проницаемость клеточных мембран для глюкозы, аминокислот, ионов К⁺ и Са²⁺.

20. Мембранные G-белки связываются с ГТФ.

21. При истощении организма эффективно применение инсулина как анаболитического средства.

22. Глюкокортикоиды усиливают глюконеогенез.

23. Инозитол-1,4,5-трифосфат относят к вторичным посредникам.

24. Многие гормоны можно синтезировать в лаборатории.

2. Выберите правильный ответ.

К гормонам пептидного строения В регуляции липидного обмена

нельзя отнести не участвует

1) кальцитонин 1) адреналин

2) окситоцин 2) кортикотропин

3) тиролиберин 3) инсулин

4) прогестерон 4) гидрокортизон

5) глюкагон 5) вазопрессин

Вторичные посредники К стероидным гормонам нельзя

гормонального сигнала - это отнести

1) диацилглицеролы 1) кортизол

2) триацилглицеролы 2) альдостерон

3) лейкотриены 3) эстрадиол

4) тромбоксаны 4) тестостерон

5) все вышеперечисленные 5) кортикотропин соединения

3. Установите последовательность посредников передачи гормонального сигнала в клетку.

3.4. КОЛЛОКВИУМ ПО ТЕМЕ «ВИТАМИНЫ, ЛИПИДЫ, ГОРМОНЫ»

Вопросы для самостоятельной подготовки

1. Понятие об авитаминозах, гипо- и гипервитаминозах как заболеваниях, связанных с нарушением функций ферментативных систем. Использование витаминов в качестве лечебных пре- паратов.

2. Витамины группы А. Строение и свойства. Биологическая роль. Провитамины А. Пищевые источники. Всасывание в кишечнике. Гипо- и гипервитаминоз. Суточная потребность.

3. Витамины группы D. Строение и свойства. Провитамины: эргостерин, 7-дегидрохолестерин. Пищевые источники. Биологическая роль. Гипо- и авитаминоз. Гипервитаминоз. Суточная пот- ребность. Применение в клинике.

4. Витамины группы Е. Строение и свойства. Гипо- и авитаминоз. Пищевые источники. Применение в клинике.

5. Витамины группы K. Строение и биологическая роль. Применение в клинике.

6. Витамин В₁. Строение и свойства. Коферментная форма. Роль в обмене веществ. Гипо- и авитаминоз. Пищевые источники. Суточная потребность. Применение в клинике.

7. Витамин В₂. Строение и свойства. Коферментные формы. Роль в обмене веществ. Пищевые источники. Суточная потребность.

8. Витамин В₆. Строение и свойства. Коферментные формы. Гиповитаминоз. Пищевые источники. Суточная потребность.

9. Витамин В₁₂. Химический состав. Роль в обмене веществ. Пищевые источники. Особенности всасывания. Применение в клинике.

10. Витамин С. Строение и свойства. Биологическая роль. Гипо- и авитаминоз. Применение в клинике. Суточная потребность.

11. Биотин. Строение и свойства. Гипо- и авитаминоз. Пищевые источники.

12. Витамин РР. Строение. Коферментные формы. Гипо- и авитаминоз. Пищевые источники. Роль в обмене веществ. Суточная потребность.

13. Фолиевая кислота. Строение. Распространение в природе. Участие в построении коферментов. Гипо- и авитаминоз.

14. Витамин В₃. Строение. Биологическая роль. Суточная потребность.

15. Химия липидов. Строение, классификация, биологическая роль, транспорт в организме.

16. Глицерофосфолипиды и сфинголипиды. Строение и биологическая роль.

17. Биологическая роль стеринов. Химическое строение желчных кислот и их роль в переваривании и всасывании липидов.

18. Химия высших жирных кислот. Строение и биологическая роль.

19. Общие представления о гормонах. Иерархия гормонов. Агонизм и антагонизм их действия.

20. Роль гормонов в регуляции обмена веществ. Механизмы передачи гормонального сигнала.

21. Гормоны мозгового вещества надпочечников, их синтез и распад. Механизм действия. Роль в регуляции обмена веществ.

22. Гормоны щитовидной железы, их строение и образование в организме. Гипо- и гипертиреозы.

23. Гормоны поджелудочной железы, их химическая природа и влияние на обмен веществ. Инсулин и глюкагон.

24. Гормоны стероидной природы, их строение и механизм действия. Мужские и женские половые гормоны.

25. Гормоны коры надпочечников. Химическая природа и влияние на обмен веществ. Механизм действия.

26. Пути образования и биологическая роль простагландинов, лейкотриенов и тромбоксанов.

27. Гормоны передней доли гипофиза. Химическое строение, биологическое действие.

28. Гормоны гипоталамуса. Строение и биологическая роль.

29. Примеры передачи гормонального сигнала посредством белковых рецепторов. Понятие о G-белках и вторичных посредниках.

30. Гормоны, проникающие внутрь клетки. Внутриклеточные и внутриядерные рецепторы. Регуляция транскрипции.

Варианты письменной части коллоквиума

1. Приведите характерные симптомы недостаточности

1) витамина A

2) витамина K 3)витамина E 4) витамина D

2. Написать формулу кофермента и показать его участие в обменных процессах для витамина:

1) B₁ (тиамина)

2) B₃ (пантотеновой кислоты)

3) B₆ (пиридоксаля)

4) фолиевой кислоты

3. Приведите конкретный пример и объясните функцию

1) глицерофосфолипида

2) сфинголипида

3) гликолипида

4) стероида

4. Перечислите участников передачи гормонального сигнала

1) для адреналина

2) для глюкагона

3) для стероидных гормонов

4) для трииодтиронина

5. Укажите основные физиологические эффекты действия

1) простагландинов

2) кортизола

3) адреналина

4) инсулина

6. Перечислите гормоны

1) гипофиза

2) поджелудочной железы

3) щитовидной железы

4) коры надпочечников

Варианты заданий компьютерного тестирования

Инструкция к тесту. Выберите все правильные ответы.

1. Причинами гиповитаминоза могут быть

1) недостаток витамина в пище

2) нарушение транспорта витамина

3) нарушение синтеза кофермента из витамина

4) генетические дефекты апофермента

2. Витамин, суточная потребность человека в котором наибольшая, - это

1) В1

2) А

3) РР

4) D

5) Е

3. Витамины, содержащие гетероциклы в своей структуре

1) токоферолы

2) холекальциферол

3) пиридоксин

4) ниацин (РР)

5) пантотеновая кислота

4. Витамины, необходимые для переноса атомов водорода, - это

1) тиамин

2) рибофлавин

3) фолиевая кислота

4) никотинамид

5) биотин

5. В состав кофермента А входит витамин

1) В1

^2) В2

^3) В3

^4) В6

^5) В12

6. Ингибитором фосфодиэстеразы, разрушающей цАМФ, является

1) АТФ

2) кофеин

3) аспирин

4) оксид азота(11) NO

5) цГМФ

7. Кофермент присоединяется к апоферменту

1) в аллостерическом центре

2) в активном центре

3) разнообразными химическими связями

4) всегда очень прочно

8. К насыщенным жирным кислотам относят

1) олеиновую

2) арахиновую

3) линоленовую

4) пальмитиновую

5) арахидоновую

9. Стероидами являются

1) половые гормоны

2) глюкокортикоиды

3) токоферолы

4) холестерин

5) трииодтиронин

10. В состав клеточных мембран не могут входить

1) глицерин

2) триацилглицеролы

3) холестерин

4) белки

5) фосфатидилхолин

11. Кальмодулин - это

1) глицерофосфолипид

2) гормон щитовидной железы

3) внутриклеточный Ca-связывающий белок

4) предшественник кальциферола

5) белок сыворотки крови

12. Протеинкиназа С активируется

1) ТАГ

2) МАГ

3) ДАГ

4) ионами Ca²+

5) цАМФ

13. Недостаток витамина D у взрослого человека может вызвать

1) рахит

2) остеопороз

3) ксерофтальмию

4) макроцитарную анемию

5) цингу

14. Витамин, суточная потребность человека в котором наименьшая, - это

1) А

^2) В1

3) С

4) D

5) Е

15. Витамины, не содержащие гетероциклы в своей структуре

1) ретинол

2) пиридоксин

3) холекальциферол

4) рибофлавин

5) тиамин

16. Витамин, необходимый для переноса аминогрупп, - это

1) пиридоксин

2) рибофлавин

3) тиамин

4) филлохинон

5) никотинамид

17. Антиоксидантами считают витамины

1) Н

2) В₆

3) А

4) Е

5) С

18. Аденилатциклаза

1) мембранный фермент

2) цитоплазматический фермент

3) активируется G-белками

4) катализирует образование цАМФ

5) содержит гем

19. Специфичность действия холофермента определяется

1) липидной простетической группой

2) углеводной простетической группой

3) апоферментом

4) коферментом

5) всеми вышеперечисленными факторами

20. К ненасыщенным жирным кислотам относят

1) пальмитиновую

2) олеиновую

3) стеариновую

4) арахиновую

5) арахидоновую

21. К стероидам относят

1) эстрон

2) токоферол

3) менахинон

4) тестостерон

5) трииодтиронин

22. Глицерофосфолипид, не имеющий положительного заряда, - это

1) фосфатидилинозитол

2) фосфатидилэтаноламин

3) фосфатидилхолин

23. Стероидные гормоны

1) проникают в клетку

2) связываются с мембранными рецепторами

3) активируют G-белки

4) стимулируют синтез мРНК

5) участвуют во всех вышеперечисленных процессах

24. К кортикостероидам не относят

1) кортизон

2) кортиколиберин

3) кортикотропин

4) гидрокортизон

5) альдостерон

25. При недостатке витамина B₁ развивается

1) склероз

2) рахит

3) пеллагра

4) цинга

5) бери-бери

26. С возрастом и при тяжелой физической работе увеличивается потребность в витамине

1) B1

^2) B2

3) в₆

^4) B12

5) D

27. Атом серы входит в состав

1) тиамина и биотина

2) тиамина и фолиевой кислоты

3) пиридоксина и биотина

4) биотина и рибофлавина

28. Витамин, необходимый для переноса С0₂-групп, - это

1) тиамин

2) биотин

3) кобаламин

4) пиридоксин

5) аскорбиновая кислота

29. В обмене Ca²+ участвуют

1) витамин Н

2) витамин К

3) витамин D

4) кальцитонин

5) паратгормон

30. Оксид азота(11) N0

1) биологически активная молекула

2) синтезируется из лизина

3) синтезируется из аргинина

4) оказывает длительный эффект

31. Коферментом дегидрогеназ могут быть

1) НАД

2) ФАД

3) пиридоксин

4) биотин

5) КоА

32. К стеринам относят

1) ретинол

2) филлохинон

3) токоферолы

4) все вышеперечисленные соединения

5) ни одно из вышеперечисленных соединений

33. Компонентом клеточных мембран не могут быть

1) сфингомиелины

2) цереброзиды

3) белки

4) ТАГ

5) лецитины

34. Вторичными посредниками в передаче гормонального сигнала могут быть

1) гормон

2) цАМФ

3) мембранные рецепторы

4) ДАГ

5) аденилатциклаза

35. G-белки опосредуют действие

1) адреналина

2) норадреналина

3) трииодтиронина

4) гидрокортизона

5) глюкагона

36. Нарушение синтеза коллагена наблюдается при недостаточности витамина

1) E

2) А

3) K

4) С

5) D

37. Витамины, для которых хорошо известны случаи гипервитаминоза, - это

1) B1

2) С

3) D

4) К

5) А

38. Витамин, содержащий в молекуле атом металла, - это

1) B1

^2) B2

^3) B3

4) B₆

^5) B12

39. Витамин, в составе кофермента переносящий один атом водорода и два электрона, - это

1) тиамин

2) биотин

3) рибофлавин

4) ниацин (РР)

5) пиридоксин

40. Ретиноевая кислота - это активная форма витамина

1) А

2) С

3) D

4) Е

5) K

41. Протеинкиназы

1) фосфорилируют белки

2) активируются вторичными посредниками передачи гормонального сигнала

3) дефосфорилируют белки

4) синтезируют цАМФ

5) ингибируются кофеином

42. Коферментом аминотрансфераз служит

1) ФАД

2) ТПФ

3) ПФ

4) биоцитин

5) КоА

43. Незаменимые жирные кислоты

1) линолевая

2) линоленовая

3) арахидоновая

4) арахиновая

5) олеиновая

44. К стероидам не относят 1) провитамины D

2) гормоны коры надпочечников

3) тиреотропин

4) либерины и статины

5) половые гормоны

45. Остаток глицерина содержат

1) лецитины

2) плазмалогены

3) кардиолипины

4) ганглиозиды

5) церамиды

46. В передаче сигнала пептидных гормонов участвуют

1) G-белки

2) аденилатциклаза

3) внутриклеточные рецепторы

4) протеинкиназы

5) цАМФ

47. Gg-белок

1) состоит из трех субъединиц

2) связан с ГДФ

3) ингибирует аденилатциклазу

4) мембранный белок

5) активирует ДНК

48. Водорастворимые витамины - это

1) ретинол

2) никотиновая кислота

3) кобаламин

4) токоферол

5) биотин

6) филлохинон

49. Водорастворимые витамины - это

1) рибофлавин

2) ретинол

3) токоферол

4) кальциферол

5) филлохинон

6) пантотеновая кислота

50. Жирорастворимые витамины - это

1) пиридоксин

2) тиамин

3) ретинол

4) филлохинон

5) фолиевая кислота

6) рутин

51. Коферментная форма витамина B₁ - это

1) ТПФ

2) НАД⁺

3) ФАД

4) ПФ

5) КоА

52. Коферментные формы витамина B₂ - это

1) ТПФ

2) НАД⁺

3) ФАД

4) ПФ

5) ФМН

53. Коферментные формы витамина РР - это

1) ТПФ

2) НАД⁺

3) ПФ

4) НАДФ⁺

5) КоА

54. Коферментная форма витамина B₆ - это

1) ТПФ

2) НАД⁺

3) ПФ

4) ФАД

5) КоА

55. Каротин - предшественник витамина

1) ретинола

2) биотина

3) токоферола

4) рибофлавина

5) филлохинона

56. В процессе свертывания крови участвует витамин

1) А

2) D

3) Е

4) K

5) РР

57. Фолиевая кислота (витамин Bc) участвует

1) в зрительном процессе

2) в процессе свертывания крови

3) в обмене кальция и фосфора

4) в транспорте СО₂

5) в синтезе пуриновых нуклеотидов

58. Биотин (витамин Н) участвует исключительно в реакциях

1) гидроксилирования

2) трансаминирования

3) дезаминирования

4) карбоксилирования

5) трансметилирования

59. Стероидные гормоны в комплексе с внутриклеточными рецепторами стимулируют

1) репликацию ДНК

2) деградацию белков

3) транскрипцию специфических генов

4) диссоциацию рибосом

5) синтез цАМФ

60. Тиреолиберин - это гормон

1) гипофиза

2) гипоталамуса

3) щитовидной железы

4) паращитовидной железы

5) эпифиза

61. Антагонисты инсулина - это

1) глюкагон

2) кортикотропин

3) адреналин

4) альдостерон

5) окситоцин

62. Биотин и пиридоксальфосфат соединяются с белком через аминокислоту

1) глицин

2) лейцин

3) изолейцин

4) лизин

5) аргинин

63. Авидин связывает витамин

1) рутин

2) ниацин

3) биотин

4) ретинол

5) рибофлавин

64. В растительной пище полностью отсутствует

1) биотин

2) тиамин

3) кобаламин

4) фолиевая кислота

5) пантотеновая кислота

65. В карбоксилировании остатков глутаминовой кислоты в протромбине участвует витамин

1) С

2) D

3) Е

4) K

5) А

66. Гормональная форма витамина D - это

1) кальциферол

2) кальцитриол

3) кальцитонин

4) кальмодулин

5) паратгормон

67. Добавление масла к растительной пище способствует всасыванию

1) тиамина

2) биотина

3) рибофлавина

4) аскорбиновой кислоты

5) ретинола

68. Липиды, содержащие остаток фосфорной кислоты, - это

1) МАГ

2) ДАГ

3) ТАГ

4) фосфатидные кислоты

5) простагландины

69. Линолевая кислота, согласно номенклатуре, обозначается

1) 18 : 1 ω 9

2) 18 : 2 ω 6

3) 18 : 3 ω 3

4) 18:0

5) 20 : 4 ω 6

70. Церамиды - это

1) витамины

2) гормоны

3) углеводы

4) липиды

5) коферменты

71. Гормоны гипофиза - это

1) тиролиберин

2) тироксин

3) тиротропин

4) соматостатин

5) соматотропин

72. Гормоны липидной природы - это

1) адреналин

2) андростерон

3) глюкагон

4) кортизол

5) окситоцин

73. Пептидные гормоны - это

1) кальцитриол

2) андростерон

3) глюкагон

4) кортизол

5) окситоцин

74. Гормоны, являющиеся производными аминокислот, - это

1) адреналин

2) андростерон

3) норадреналин

4) кортизол

5) кальцитриол

75. В ядро клетки проникают

1) глюкагон

2) кальцитриол

3) кортизол

4) кортикотропин

5) адреналин

76. С мембранными рецепторами на поверхности клетки связываются

1) глюкагон

2) кальцитриол

3) кортизол

4) инсулин

5) адреналин

Правильные ответы

1. 1, 2, 3, 4

2. 3

3. 1, 3, 4

4. 2, 4

5. 3

6. 2

7. 2, 3

8. 2, 4

9. 1, 2, 4

10. 1, 2

11. 3

12. 3, 4

13. 2

14. 4

15. 1, 3

16. 1

17. 3, 4, 5

18. 1, 3, 4

19. 3

20. 2, 5

21. 1, 4

22. 1

23. 1, 4

24. 2, 3

25. 5

26. 2

27. 1

28. 2

29. 3, 4, 5

30. 1, 3

31. 1, 2

32. 5

33. 4

34. 2, 4

35. 1, 2, 5

36. 4

37. 3, 5

38. 5

39. 4

40. 1

41. 1, 2

42. 3

43. 1, 2, 3

44. 3, 4

45. 1, 2, 3

46. 1, 2, 4, 5

47. 1, 2, 4

48. 2, 3, 5

49. 1, 6

50. 3, 4

51. 1

52. 3, 5

53. 2, 4

54. 3

55. 1

56. 4

57. 5

58. 4

59. 3

60. 2

61. 1, 2, 3

62. 4

63. 3

64. 3

65. 4

66. 2

67. 5

68. 4

69. 2

70. 4

71. 3, 5

72. 2, 4

73. 3, 5

74. 1, 3

75. 2, 3

76. 1, 4, 5